“明厨亮灶”守护舌尖安全

      干净的厨房，明亮的玻璃，透明的管理，特色的菜肴，以“环境优美、管理规范、特色突出”为目标，大力推进“明厨亮灶”工作，建设标准化健康食堂，推出规范化管理制度，打造亮点式特色菜肴，守住了舌尖安全，大力推进基层标准化食堂建设，通过全面升级餐饮硬件设备、设施，打造特色餐厅文化等措施，来严格保证舌尖上的安全，用心耕耘指战员生活需要，以此契机推进松北大队后勤保障工作迈上新台阶。
      问题导向解疑难杂症。“好伙食顶半个指导员”，伙食质量关系官兵健康，关系队伍建设。坚持以人为本的指导思想，从全体官兵最关心、最直接、最现实的根本利益入手，各大队细化工作措施，层层分解任务目标，推动了各项建设工作高效进行。
明厨亮灶守舌尖安全。以营造温馨环境、愉悦官兵就餐心情为目标，机关食堂带头，基层部队迎头赶上，对食堂进行升级改造，积极打造现代化、标准化餐厅。
一是餐厅改造大提升。
       采取储存区、后厨区和就餐区相对独立的做法，保证储存区干净整洁、摆放有序，后厨区排水良好、干燥清洁，就餐区宽敞明亮、心旷神怡；采取玻璃墙分隔等做法全面通透展现“明厨亮灶”，视频摄像头加显示器、落实伙食定期公开等做法体现透明整洁，科学健康，实现餐厅与操作间“可视化”无死角透明管理。。
二是厨房设施大变样。
       新购置灶具、保温台、冷冻柜、电饼铛、多功能操作台等必备厨具，以及绞肉机、面条机等厨具20余件套，应有尽有，方便实用，达到了整齐划一、清洁卫生的要求。
三是食品安全有保证。
       采取食品配送公司加工采购的方式，支队与超市签订定点供货协议和食品安全责任书，统一采购配送，严格落实校验制度，每日组织验收，从源头上把住食品“安全关”。同时，依据所加工食材的不同属性，使用不同色标的砧板、刀具，做到了不同属性的食材、生熟食材、洁净品与原材料分类存放、分区域加工。建强队伍推特色菜肴。建设健康厨房，推出特色菜肴。进一步提升其业务水平，为把好伙食“安全关”奠定扎实的基础。
四是饮食调配大升级。
       大队以“会膳食搭配、懂营养配餐、精烹调技术”为标准，外聘兼具岗位资格和实操经验的大厨，每周一经典，每日一特色，打造亮点菜肴。定期对基层队站后厨实施业务指导，做到饭菜品种多样，膳食结构科学，“营养高，味道好”，建强队伍特色菜肴，以满足指战员日常训练和灭火救援的体能需要，让指战员吃得开心、舒心。
五是打造节约主题餐厅文化。
       结合两严两准建队标准，向全体指战员发出“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的倡议，全体指战员在倡议书上郑重签字，亮明承诺；并在全队上下开展“光盘行动”，倡导节约文明用餐。每日详细统计用餐情况，针对人数备料制作，从源头上避免浪费；同时加强宣传、集思广益，制作精美格言图板上墙展示，形成独具特色的节约文化。使节约融入全体指战员生活，传承发扬老一辈革命家艰苦朴素精神，自觉树立新时代消防人的良好形象。
       立足大队餐厅建设，拓展范围，扎实推进，持续探索后勤保障社会化发展道路，不断提升新形势下消防救援队伍的后勤保障能力。