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News and information领航企业梦-品质奠基础倡导“明厨亮灶”，使餐饮服务单位的食品安全主体责任得到进一步落实，加工制作行为得到进一步规范，后厨脏乱差的问题得到一定程度的改善，会吸引更多消费者光顾，餐饮企业也会有更好发展前景。同时，“明厨亮灶”提高了社会公众的监督意识，保障消费者的知情权和监督权；监管部门...
“明厨亮灶”建设分为透明式、开放式、视频监控式等类别。下面就3个类别进行详细介绍下关于明厨亮灶的要求。
一、通明式“明厨亮灶”要求
1、选用通明玻璃可视窗方法向消费者展现食物粗加工、烹调、各类专间等要害操作过程。
2、可视窗...
在餐饮业推广实施“明厨亮灶”经营，是近年来各地食品药品监管部门在餐饮服务食品安全监管方面积极探索,加强过程控制和企业自律的重要经验，是国家食品药品监管总局成立后在餐饮安全监管方面转变监管理念、完善监管机制、创新监管方式的有益尝试。按照国家总局的工作部署和要求，...
